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用这一道菜,招待来访的亲朋好友,让我收获好评不断
年节大家都用什么美食招待来访的亲戚好友?这几年走亲访友,发现大家做菜的欲望越来越小。不是嫌麻烦不想动,而是厨艺实在不行。或者说大部分人,不知道该做什么怎么变菜。同样的食材基本上全是一个做法完全吃腻,为此干脆全部“打边炉”吃火锅。

既省事还不用动,虽然方便但缺少了味道尤其是年味。为此还是要动手做几个菜才有特色,今天分享大家一道大虾的做法。这样就不用回回水灼了,这一道菜的做法相当简单口感非常不错。更主要的是黄灿灿的看起来很有财气的感觉,话不多说大家了解一下。
金丝万缕虾
食材:大虾10只、面包丝1小捆、老姜4片、小葱1根、料酒1匙、味精半小匙、细盐半小匙、鸡蛋黄1个、生粉2匙、沙拉酱1碟

烹饪步骤:
1、今天的这一道美食非常不错,不管是口感还是味道都相当的可以。其主要的食材是大虾,大虾的选择这里没有指定。大家依照方便去准备只是要新鲜点甚至是鲜活,这样口感才会好并且鲜甜度也会比较高。
以今天照片演示来说用的是明虾也就是俗称的基围虾,这种虾属于比较普通的虾。大家可以用更好的九节虾或者是黑斑节都行,把虾的头及壳剥掉只保留一个尾巴。正常来说虾线是不需要去除,但因为品种的不同虾线的大小也有区别。为此要是担心可以在背部划割一下去除虾线然后清洗干净,接着与葱段、姜片一起置于盆中然后加入少许味精、盐作调味抓匀。
然后倒入一些料酒抓匀腌制十五分钟,这样可以去除一些腥味同时让大虾的味道更好为此这一步骤不要少。

2、食材之二的是“面包丝”,这个材料对于很多人来说比较陌生。为此很多网友看到人家做这一个菜以为用的是面线、泡面等,其实它叫面包丝。价格不贵,一包很多可以用很多次。拿出来后头尾拍一拍这样会比较松散,方便后续我们制作取用。

3、接着必须准备一些浆糊用于增强口感,浆糊的搭配很简单。把一个鸡蛋黄磕入碗中搅散,然后加入少许的水搅拌均匀再倒入生粉。生粉的量必须看状态加入,搅匀之后的状态必须稍微粘稠可以挂得上浆。太浓稠还能使用,太稀挂不上浆一定是不行的。

4、取少许的面包丝铺开,不用太厚不然一会卷起来会很大的一捆。然后平铺一下,这时拿着虾尾放入盆中裹上一层浆糊放在面包丝的一边卷起来。卷的时候稍微用力一下,这样包卷才会紧实、才不会松散掉。封口,很多新手不知道怎么办。很简单,只需要把浆糊蘸一点在手指上然后一抹一卷实封口朝下就可以了。

5、刚卷好的时候边缘必定会有一些“杂线”很不好看,这个是正常的。毕竟没有办法,或者说没有那么多时间去慢慢整。但也不是没有解决之道,只需要在炸好之后用筷子敲掉就行了。这样整个炸虾就会非常完整非常美观,油炸的时候要注意控制油温。
油温大致在六成热时放入进行慢炸,待面包丝慢慢变成金黄色那么就可以出锅了。火候要稍微小一点,这样炸出的色泽整体才会金黄好看。

6、非常好看、非常有食欲感的一道大虾做法就完成了。搭配的调味可以是番茄酱也可以是沙拉酱,具体可以依照个人的喜好去调整。这一道金丝万缕虾就做好了,做法很简单很有食欲感也很好吃大家可以试试。
地主小贴士:
卷虾的时候要卷实一点,这样后续油炸的时候才不会散掉。
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